Einblick in die schwäbische Kochkunst
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Was macht die schwäbische Küche aus? Zunächst einmal weist die schwäbische Küche ebenso viele unterschiedliche, regionale Färbungen auf, wie der schwäbische Dialekt. Es ist gut, sich dessen bewusst zu sein, wenn von "der schwäbischen Küche" gesprochen wird. So taucht manches Gericht unter verschiedenen Namen auf und auch die Rezepte variieren. Häufig wird berichtet, die schwäbische Küche sei im Grunde ein gut gekochtes Arme-Leute-Essen. Das ist nicht falsch, trifft aber nur auf einen Teil der vielfältigen Speisen zu. Denn zur schwäbischen Küche gehören neben sehr einfachen auch sogenannte "Festtagsgerichte", für die das Beste gerade gut genug ist oder welche, die auf...